Congo - Brazzaville· Pointe-Noire
Malafu
Also: Vino de palma
Savia fermentada de palma, turbia y ligeramente espumosa, que se bebe fresca el mismo día.
- ⏱️ Total12 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍹 TypeDrink
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 12 h
- Recoge la savia de la palma en un recipiente limpio al amanecer.
- Filtra con un paño para quitar impurezas.
- Deja reposar tapado en un lugar fresco unas 6 a 12 horas.
- Prueba hasta lograr el punto de acidez deseado.
- Sirve fresco en vasos o calabazas.
History and tradition
El malafu es el nombre del vino de palma en el Congo y en otras zonas de África central. Se recoge la savia de la palma de aceite o de rafia en calabazas, y comienza a fermentar de manera natural a las pocas horas. Se bebe en reuniones sociales, bodas y ceremonias y suele consumirse fresco en el día.
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