Congo - Kinshasa· Kongo Central · Matadi
Chicken moambe
Also: Mwambe, pollo con aceite de palma
Pollo estofado en una salsa espesa de pulpa de nuez de palma, con ajo, cebolla y guindilla.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min
- Sazona el pollo con ajo, jengibre y sal.
- Cuece la pulpa de palma en agua 30 minutos y machácala.
- Cuela la pulpa con agua para obtener una salsa espesa.
- Pon el pollo con la cebolla y la guindilla en la salsa.
- Cuece tapado a fuego bajo 1 hora removiendo.
- Sirve con chikwangue o arroz.
History and tradition
El moambé, mwambe en lingala, es uno de los platos emblemáticos de la República Democrática del Congo y de la cuenca del Congo. La salsa se hace con la pulpa del fruto de la palma de aceite, cocida y machacada. Se sirve con chikwangue, arroz o fufu en celebraciones y comidas familiares.
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