Congo - Brazzaville· Pointe-Noire
Congolese poulet moambé
Chicken stewed in a palm nut pulp sauce with tomato and chili.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 1 h
- Dora el pollo con un poco de crema de palma.
- Añade cebolla, ajo y tomate y rehoga.
- Incorpora el resto de la crema diluida en agua.
- Cuece 45 minutos hasta que el aceite suba a la superficie.
- Sirve con arroz o chikwangue.
History and tradition
La moambé es la crema que se obtiene al cocer y machacar los frutos de la palma; da color y sabor intenso.
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