Congo - Kinshasa· Kongo Central · Matadi
Matamba
Also: Hojas de yuca con aceite de palma
Hojas de yuca machacadas y cocidas con aceite de palma, pescado ahumado y cebolla.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min
- Lava las hojas y machácalas en un mortero.
- Hiérvelas 30 minutos y escúrrelas.
- Pon las hojas en una olla con el pescado desmenuzado, la cebolla y el ajo.
- Añade el aceite de palma, la guindilla y un vaso de agua.
- Cuece tapado a fuego bajo 45 minutos.
- Sazona y sirve con chikwangue.
History and tradition
La matamba es un plato del Bajo Congo, en la provincia del Kongo Central. Las hojas jóvenes de yuca se machacan y se cuecen mucho tiempo hasta que son tiernas y pierden su toxicidad natural, y se aromatizan con aceite de palma y pescado ahumado. Se acompaña de chikwangue.
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