Maqluba
Also: Makloubeh, arroz al revés
Arroz con berenjena, coliflor y carne cocido en una olla y volcado como un pastel.
- ⏱️ Total1 h 40 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 40 min · Cooking 1 h
- Cuece la carne con sal y especias para hacer caldo.
- Fríe berenjena y coliflor en rodajas.
- Forra la olla con berenjena, añade carne, coliflor y el arroz.
- Cubre con caldo y cuece 30 minutos tapado.
- Deja reposar, vuelca sobre una fuente y decora con almendras fritas.
History and tradition
Maqluba significa «al revés», por cómo se vuelca la olla al servir. Se extiende por Siria, Palestina, Jordania y Líbano. Las capas de verdura frita, carne y arroz con especias dulces se cuecen juntas.
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