Maqluba

Name: Maqluba
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Siria
Ingredients: 500 g cordero o pollo; 2 berenjenas; 1 coliflor; 400 g arroz; 1 cdta canela; 1 cdta pimienta de Jamaica; aceite; sal; 40 g almendras

También: Makloubeh, arroz al revés

Arroz con berenjena, coliflor y carne cocido en una olla y volcado como un pastel.

⏱️ Total1 h 40 min
📊 DificultadDifícil
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 1 h

Cuece la carne con sal y especias para hacer caldo.
Fríe berenjena y coliflor en rodajas.
Forra la olla con berenjena, añade carne, coliflor y el arroz.
Cubre con caldo y cuece 30 minutos tapado.
Deja reposar, vuelca sobre una fuente y decora con almendras fritas.

Historia y tradición

Maqluba significa «al revés», por cómo se vuelca la olla al servir. Se extiende por Siria, Palestina, Jordania y Líbano. Las capas de verdura frita, carne y arroz con especias dulces se cuecen juntas.