Torshi sirio
También: Encurtidos, mekhallel, tursu
Verduras en vinagre y salmuera: nabo con remolacha, pepinillos, zanahoria y coliflor para acompañar los mezzes.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DificultadFácil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 0 min
- Pela y corta los nabos en bastones; corta las demás verduras.
- Hierve el agua con la sal y deja enfriar; añade el vinagre.
- Coloca las verduras, la remolacha y el ajo en un frasco grande.
- Cubre con la salmuera y cierra.
- Deja fermentar y macerar 7 a 10 días en lugar fresco antes de comer.
Historia y tradición
Los encurtidos son parte esencial de la mesa siria y de todo el Levante, donde servían para conservar las verduras de temporada durante el invierno. El nabo teñido de rosa por la remolacha es el más reconocible; se toma con falafel, shawarma y platos de carne.
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