Mujaddara

Name: Mujaddara
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Siria
Ingredients: 250 g lentejas pardinas; 200 g arroz; 3 cebollas grandes; 100 ml aceite de oliva; 1 cdta comino; sal; 750 ml agua

También: Mudardara, lentejas con arroz

Lentejas y arroz o burgul con abundante cebolla caramelizada, un plato humilde y sustancioso.

⏱️ Total55 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌱 Vegana 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 40 min

Cuece las lentejas en agua 20 minutos.
Fríe las cebollas en tiras en el aceite hasta que queden doradas y crujientes.
Añade el arroz, el comino, la sal y la mitad de las cebollas a las lentejas.
Cuece tapado 20 minutos a fuego lento.
Sirve con el resto de la cebolla por encima.

Historia y tradición

Plato muy antiguo de la cocina árabe, citado ya en recetarios medievales. En Siria se hace con arroz o burgul y mucha cebolla frita; se sirve con yogur o ensalada de col. Es comida diaria, de cuaresma y de Ramadán.