Congo - Brazzaville· Cuvette · Owando
Mbika
Also: Pasta de semillas de calabaza
Pasta cocida de semillas de calabaza molidas, envuelta en hojas y servida con pescado o carne.
- ⏱️ Total1 h 40 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 40 min
- Tuesta las semillas en una sartén seca.
- Machácalas en un mortero hasta obtener una pasta fina.
- Mezcla con la cebolla rallada, la guindilla y la sal.
- Forma paquetes envolviendo la pasta en las hojas.
- Cuece al vapor 40 minutos.
- Sirve con pescado o carne.
History and tradition
El mbika, hecho con semillas de cucurbitáceas, es un alimento tradicional de los pueblos mbochi del norte del Congo, región de Owando. Las semillas se tuestan, se muelen en un mortero y la pasta se envuelve en hojas de maranta y se cuece al vapor. Se come con pescado ahumado, carne de caza o chikwangue.
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