Mombar
Also: Intestino relleno de arroz
Intestinos de cordero rellenos de arroz con hierbas, cocidos y luego fritos o asados.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DifficultyHard
- 🥗 TypeStarter
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 1 h 30 min
- Lava muy bien el intestino con agua y limón.
- Mezcla el arroz crudo con cebolla, tomate, hierbas y especias.
- Rellena el intestino sin apretar y ata los extremos.
- Hierve 1 hora a fuego bajo.
- Corta en rodajas.
- Fríe en aceite hasta dorar y sirve caliente.
History and tradition
El mombar es un embutido tradicional egipcio, de El Cairo y Alejandría, relleno de arroz y hierbas. Se vende en puestos callejeros y restaurantes de platos populares. Se cuece en caldo antes de freírlo o asarlo, y se sirve en rodajas con pan baladi y ensalada.
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