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Mombar

Name: Mombar
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Égypte
Ingredients: 1 m de intestino de cordero limpio; 200 g arroz; 1 cebolla; 1 manojo perejil; 1 manojo cilantro; 2 tomates; 1 cdta comino; 1 cdta pimienta; aceite; sal

Aussi : Intestino relleno de arroz

Intestinos de cordero rellenos de arroz con hierbas, cocidos y luego fritos o asados.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultéDifficile
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose 🔥 Épicé

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Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 1 h 30 min

Lava muy bien el intestino con agua y limón.
Mezcla el arroz crudo con cebolla, tomate, hierbas y especias.
Rellena el intestino sin apretar y ata los extremos.
Hierve 1 hora a fuego bajo.
Corta en rodajas.
Fríe en aceite hasta dorar y sirve caliente.

Histoire et tradition

El mombar es un embutido tradicional egipcio, de El Cairo y Alejandría, relleno de arroz y hierbas. Se vende en puestos callejeros y restaurantes de platos populares. Se cuece en caldo antes de freírlo o asarlo, y se sirve en rodajas con pan baladi y ensalada.