Yemen· Al Hudayda · Hodeida
Qishr
Also: Café de cáscara con jengibre
Infusión de cáscaras secas de café con jengibre y canela, tradicional en Yemen.
- ⏱️ Total15 min
- 📊 DifficultyEasy
- 🍹 TypeDrink
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 5 min · Cooking 10 min
- Lleva a ebullición el agua con el jengibre en rodajas y la rama de canela.
- Añade la cáscara de café seca y las vainas de cardamomo ligeramente abiertas.
- Cuece a fuego suave 10 minutos hasta que el agua tome color ámbar.
- Cuela en una jarra y endulza con azúcar al gusto.
- Sirve caliente en vasitos.
History and tradition
El qishr se hace con la cáscara del fruto del café, y no con el grano, y refleja la larga relación de Yemen con el cultivo del cafeto desde el siglo XV. Se hierve con jengibre, canela y cardamomo, y se sirve dulce. Es habitual en las casas de montaña.
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