Saltah

Name: Saltah
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Yemen
Ingredients: 300 g cordero; 2 cdas fenogreco molido; 2 tomates; 1 cebolla; 2 patatas; 1 cdta hawaij; 1 cda zhug (salsa verde picante); pan para servir

Bubbling meat stew topped with whipped fenugreek foam, served in a stone bowl.

⏱️ Total50 min
📊 DifficultyMedium
🍲 TypeSoup or stew
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 30 min

Remoja el fenogreco y bátelo hasta que espume.
Cuece el cordero y prepara un caldo espeso con tomate, cebolla, patata y hawaij.
Calienta un cuenco de piedra.
Vierte el guiso hirviendo en el cuenco.
Cubre con la espuma de fenogreco y zhug.

History and tradition

Plato nacional de Yemen; llega a la mesa hirviendo en un cuenco de piedra (maqla).

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Ingredients

Method

History and tradition

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