Saltah
Guiso burbujeante de carne con espuma de fenogreco batido, servido en cuenco de piedra.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍲 TipoSopa o guiso
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 30 min
- Remoja el fenogreco y bátelo hasta que espume.
- Cuece el cordero y prepara un caldo espeso con tomate, cebolla, patata y hawaij.
- Calienta un cuenco de piedra.
- Vierte el guiso hirviendo en el cuenco.
- Cubre con la espuma de fenogreco y zhug.
Historia y tradición
Plato nacional de Yemen; llega a la mesa hirviendo en un cuenco de piedra (maqla).
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