Skhug

Name: Skhug
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Yemen
Ingredients: 2 manojos cilantro; 4 guindillas verdes; 5 dientes ajo; 1 cdta comino; 0.5 cdta cardamomo; 100 ml aceite de oliva; sal

Also: Zhug, zhoug, salsa picante

Salsa picante verde de cilantro, guindilla, ajo y cardamomo que acompaña carnes, panes y guisos.

⏱️ Total10 min
📊 DifficultyEasy
🌶️ TypeSauce or condiment
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🫒 Appetizer 🌱 Vegan 🔥 Spicy 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 10 min · Cooking 0 min

Tritura las guindillas y el ajo.
Añade el cilantro y las especias.
Vierte el aceite hasta tener una pasta.
Sazona con sal.
Guarda en frasco en la nevera.

History and tradition

El skhug o zhug es la salsa picante clásica de Yemen, que llegó a Israel con los judíos yemeníes y se extendió por Oriente Medio. Se prepara majando guindillas, cilantro y ajo con comino y cardamomo, y hay una versión roja con tomate. Se unta en pan o se añade a sopas.

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Ingredients

Method

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