Skhug

Name: Skhug
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Yémen
Ingredients: 2 manojos cilantro; 4 guindillas verdes; 5 dientes ajo; 1 cdta comino; 0.5 cdta cardamomo; 100 ml aceite de oliva; sal

Aussi : Zhug, zhoug, salsa picante

Salsa picante verde de cilantro, guindilla, ajo y cardamomo que acompaña carnes, panes y guisos.

⏱️ Total10 min
📊 DifficultéFacile
🌶️ TypeSauce ou condiment
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🫒 Apéritif 🌱 Végan 🔥 Épicé 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 10 min · Cuisson 0 min

Tritura las guindillas y el ajo.
Añade el cilantro y las especias.
Vierte el aceite hasta tener una pasta.
Sazona con sal.
Guarda en frasco en la nevera.

Histoire et tradition

El skhug o zhug es la salsa picante clásica de Yemen, que llegó a Israel con los judíos yemeníes y se extendió por Oriente Medio. Se prepara majando guindillas, cilantro y ajo con comino y cardamomo, y hay una versión roja con tomate. Se unta en pan o se añade a sopas.