Qishr

Name: Qishr
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Yemen
Ingredients: 50 g cáscara de café seca; 1 l agua; 1 trozo jengibre; 1 rama canela; 3 vainas de cardamomo; azúcar al gusto

También: Café de cáscara con jengibre

Infusión de cáscaras secas de café con jengibre y canela, tradicional en Yemen.

⏱️ Total15 min
📊 DificultadFácil
🍹 TipoBebida
📜 ÉpocaMedieval

🧁 Merienda 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten

+ Mi versión

Preparación

Preparación 5 min · Cocción 10 min

Lleva a ebullición el agua con el jengibre en rodajas y la rama de canela.
Añade la cáscara de café seca y las vainas de cardamomo ligeramente abiertas.
Cuece a fuego suave 10 minutos hasta que el agua tome color ámbar.
Cuela en una jarra y endulza con azúcar al gusto.
Sirve caliente en vasitos.

Historia y tradición

El qishr se hace con la cáscara del fruto del café, y no con el grano, y refleja la larga relación de Yemen con el cultivo del cafeto desde el siglo XV. Se hierve con jengibre, canela y cardamomo, y se sirve dulce. Es habitual en las casas de montaña.