Sambusa comorense

Name: Sambusa comorense
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Comoros
Ingredients: 12 hojas pasta fina; 300 g carne picada; 1 cebolla; 1 manojo cilantro; 1 guindilla; 1 cdta comino; 1 cdta cúrcuma; aceite para freír; sal

Also: Samboosa

Triángulos de pasta fina rellenos de carne picada o pescado y especias, fritos hasta que quedan crujientes.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultyMedium
🥗 TypeStarter
📜 EraMedieval

🌙 Dinner 🫒 Appetizer 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 40 min · Cooking 15 min

Sofríe la cebolla con la carne y las especias hasta que se dore.
Añade el cilantro picado y deja enfriar.
Corta las hojas en tiras y rellena con una cucharada.
Dobla formando triángulos y sella con una pasta de agua y harina.
Fríe en aceite caliente hasta dorar.
Escurre y sirve calientes.

History and tradition

Las sambusas llegaron a las Comoras a través del comercio swahili y árabe del océano Índico, y son habituales en el Ramadán para romper el ayuno. En Moroni se rellenan de carne picada, cebolla, cilantro y guindilla, y se sirven calientes como entrante o aperitivo en celebraciones.

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Ingredients

Method

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