Philippines· Angeles · Angeles, Pampanga
Sisig
Also: Sizzling sisig
Cabeza y orejas de cerdo hervidas, asadas y picadas, aliñadas con cebolla, guindilla y calamansi y servidas en plancha caliente.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Hierve la carne de cerdo hasta que esté blanda y asa hasta dorar.
- Pica la carne en dados pequeños.
- Saltea la cebolla, las guindillas y el hígado picado.
- Añade la carne, soja y el zumo de calamansi.
- Sirve en plancha muy caliente y rompe un huevo por encima.
History and tradition
Aunque el término aparece ya en el siglo XVII para ensaladas ácidas, la versión de cerdo picado se asocia a Angeles, en Pampanga, la cuna de la cocina kapampangan. Su forma actual, servida chisporroteante y a menudo con huevo, se difundió en la segunda mitad del siglo XX como acompañamiento de la cerveza.
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