Taguella
Also: Taguela, pan tuareg
Pan plano de harina de trigo o cebada cocido bajo las brasas o la arena caliente, típico de los tuareg.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 40 min
- Mezcla la harina con la sal y el agua.
- Amasa 10 minutos.
- Forma una torta gruesa.
- Prepara brasas y retira una parte.
- Coloca la masa sobre las brasas y cúbrela con arena caliente.
- Cuece 40 minutos, retira y cepilla.
History and tradition
La taguella es el pan de los tuareg del Sáhara, cocido enterrado en arena caliente o bajo brasas. Se parte en trozos y se come con un guiso de carne de cabra, normalmente con salsa de tomate y especias. En el suroeste de Libia, en Ghat y Ubari, mantiene su uso tradicional.
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