Tchoukou
Also: Queso tuareg
Queso tuareg firme de leche de vaca o camella, que se ahúma, se seca y se asa en brocheta.
- ⏱️ Total50 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 20 min
- Calienta la leche y añade el limón.
- Separa la cuajada.
- Escurre.
- Presiona en un molde.
- Seca al aire o ahúma 1 día.
- Corta y asa antes de servir.
History and tradition
El tchoukou es un queso duro que elaboran los tuareg y los fulani en el Sahel. Se prepara cuajando la leche, secando la cuajada y a veces ahumándola, y se asa o se hierve al servirlo. En Níger se encuentra en mercados como el de Agadez, donde se vende en forma de brocheta.
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