Tchoukou

Name: Tchoukou
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Niger
Ingredients: 2 l leche de vaca o camella; 2 cdas zumo de limón; 1 pizca sal

Anche: Queso tuareg

Queso tuareg firme de leche de vaca o camella, que se ahúma, se seca y se asa en brocheta.

⏱️ Totale50 min
📊 DifficoltàMedia
🥗 TipoAntipasto
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🫒 Aperitivo 🍽️ Pranzo 🥕 Vegetariana

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

2 l leche de vaca o camella
2 cdas zumo de limón
1 pizca sal

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 20 min

Calienta la leche y añade el limón.
Separa la cuajada.
Escurre.
Presiona en un molde.
Seca al aire o ahúma 1 día.
Corta y asa antes de servir.

Storia e tradizione

El tchoukou es un queso duro que elaboran los tuareg y los fulani en el Sahel. Se prepara cuajando la leche, secando la cuajada y a veces ahumándola, y se asa o se hierve al servirlo. En Níger se encuentra en mercados como el de Agadez, donde se vende en forma de brocheta.

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