Tarte Tropézienne

Name: Tarte Tropézienne
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 servings
Cuisine: France
Ingredients: 300 g harina; 40 g azúcar; 150 g mantequilla; 3 huevos; 10 g levadura fresca; 50 ml leche; 500 ml leche para crema; 4 yemas; 100 g azúcar; 40 g maicena; azúcar perlado; 1 cda agua de azahar

Also: Tarte tropézienne

Brioche partido relleno de crema ligera de pastelero y mantequilla, cubierto de azúcar perlado.

⏱️ Total1 h 25 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era20th century

🧁 Afternoon snack 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 1 h · Cooking 25 min

Amasa harina, azúcar, huevos, levadura, leche y mantequilla; reposa 1 hora.
Da forma redonda, pinta con huevo, espolvorea azúcar perlado y hornea a 180 °C 25 minutos.
Hierve la leche; bate yemas, azúcar y maicena, añade la leche y espesa al fuego.
Perfuma la crema con agua de azahar y enfríala.
Parte el brioche en dos y rellena con la crema.

History and tradition

Pastelería creada en Saint-Tropez por el pastelero polaco Alexandre Micka en los años cincuenta, según la tradición local. Se hizo célebre cuando se rodó allí la película Y Dios creó a la mujer. Es un brioche perfumado con agua de azahar y relleno de crema.

Tarte Tropézienne

Ingredients

Method

History and tradition

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