Francia· Provenza-Alpes-Costa Azul · Saint-Tropez
Tarta tropézienne
También: Tarte tropézienne
Brioche partido relleno de crema ligera de pastelero y mantequilla, cubierto de azúcar perlado.
- ⏱️ Total1 h 25 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍰 TipoPostre o dulce
- 📜 ÉpocaSiglo XX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 25 min
- Amasa harina, azúcar, huevos, levadura, leche y mantequilla; reposa 1 hora.
- Da forma redonda, pinta con huevo, espolvorea azúcar perlado y hornea a 180 °C 25 minutos.
- Hierve la leche; bate yemas, azúcar y maicena, añade la leche y espesa al fuego.
- Perfuma la crema con agua de azahar y enfríala.
- Parte el brioche en dos y rellena con la crema.
Historia y tradición
Pastelería creada en Saint-Tropez por el pastelero polaco Alexandre Micka en los años cincuenta, según la tradición local. Se hizo célebre cuando se rodó allí la película Y Dios creó a la mujer. Es un brioche perfumado con agua de azahar y relleno de crema.
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