Francia· Provenza-Alpes-Costa Azul · Niza
Pissaladière
Tarta de masa de pan cubierta con una gruesa capa de cebolla confitada, anchoas y aceitunas negras.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 40 min · Cocción 35 min
- Mezcla harina, agua, levadura, 2 cdas de aceite y sal; amasa 10 minutos y deja reposar 1 hora.
- Corta las cebollas finas y cocínalas con aceite, sal y tomillo a fuego muy bajo unos 40 minutos sin dorar.
- Estira la masa sobre una bandeja y extiende la cebolla.
- Coloca las anchoas en rombo y una aceituna en cada hueco.
- Hornea a 220 °C unos 25 minutos hasta dorar.
Historia y tradición
Especialidad de Niza y de la Costa Azul cuyo nombre procede del pissalat, una pasta de pescado salado que antes se extendía sobre la masa. Hoy se cubre con cebolla cocinada lentamente, anchoas y aceitunas. Se vende en panaderías y mercados y se come templada o fría.
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