Equatorial Guinea· Bioko Sur · Luba
Topé
Also: Vino de palma de Bioko
Savia de palma fermentada de forma natural, ligeramente turbia y dulce, que se consume el mismo día.
- ⏱️ Total12 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍹 TypeDrink
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 12 h
- Recoge la savia en una calabaza limpia colgada del árbol.
- Filtra con un paño.
- Deja reposar tapada 6 a 12 horas en un lugar fresco.
- Prueba hasta lograr el punto de acidez deseado.
- Sirve fresco el mismo día.
History and tradition
El topé es el vino de palma de Bioko y de Guinea Ecuatorial. Se extrae de la savia de la palma, que fermenta en pocas horas por acción de las levaduras ambientales. Se bebe fresco en reuniones familiares, fiestas y ceremonias, y es parte de la cultura de los pueblos bubi y fang.
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