Ndolé

Name: Ndolé
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Cameroon
Ingredients: 500 g hojas de ndolé (o espinacas y hojas amargas); 300 g cacahuetes crudos pelados; 400 g carne de ternera; 200 g gambas; 2 cebollas; 3 dientes ajo; 1 trozo jengibre; 100 ml aceite; sal

Stew of bitter ndolé leaves with peanut paste, shrimp and beef.

⏱️ Total1 h 40 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 40 min · Cooking 1 h

Lava y cuece las hojas varias veces para quitarles el amargor; escúrrelas.
Hierve los cacahuetes 15 minutos y tritúralos en pasta.
Cuece la carne con cebolla, ajo y jengibre hasta que esté tierna.
Añade la pasta de cacahuete y las hojas a la carne y cuece 20 minutos.
Saltea las gambas con cebolla en el aceite y ponlas por encima al servir.

History and tradition

Plato emblemático del pueblo duala, en la costa camerunesa, servido en todas las grandes celebraciones.

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Ingredients

Method

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