Yassa gambiano
Also: Chicken yassa
Pollo marinado en limón y mostaza con abundante cebolla caramelizada, servido con arroz blanco.
- ⏱️ Total1 h 15 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 45 min
- Marina el pollo con zumo de limón, mostaza, ajo, sal y pimienta durante 2 horas.
- Asa o dora el pollo en una sartén.
- Sofríe las cebollas en aros en el aceite 20 minutos.
- Añade la marinada y el chile y cuece 10 minutos.
- Incorpora el pollo y guisa tapado 25 minutos.
- Sirve con arroz blanco.
History and tradition
El yassa nació en Casamance, en el sur de Senegal, y se extendió por toda la región de Senegambia. En Gambia es plato de domingo y de fiestas. Su rasgo es la salsa de cebolla cocida lentamente en zumo de limón y mostaza, que impregna el pollo y se come con arroz.
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