Benachin

Name: Benachin
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Gambia
Ingredients: 500 g arroz; 600 g pescado o carne; 3 cdas concentrado de tomate; 2 cebollas; 1 berenjena; 2 zanahorias; 1 col pequeña; 100 ml aceite; sal

One-pot rice cooked with tomato sauce, fish or meat and vegetables.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Dora el pescado o la carne en el aceite y reserva.
Sofríe cebolla y concentrado de tomate.
Añade agua, verduras y la proteína y cuece 25 minutos.
Retira lo sólido y cuece el arroz en la salsa tapado 25 minutos.
Sirve con las verduras y la proteína encima.

History and tradition

Su nombre significa «una olla» en wolof; es el antepasado del jollof de toda África occidental.

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Ingredients

Method

History and tradition

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