Causa a la limeña
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Capas de puré de papa amarilla con ají y limón rellenas de pollo o atún con mayonesa y aguacate.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🥗 TypeEntrée
- 📜 ÉpoqueXIXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 40 min · Cuisson 0 min
- Cuece las papas y pásalas en puré caliente.
- Añade ají amarillo, limón, aceite y sal y amasa hasta obtener una masa lisa.
- Mezcla el pollo con la mayonesa.
- Alterna capas de masa, relleno y aguacate en un molde.
- Enfría y decora con huevo y aceitunas.
Histoire et tradition
La causa es una torre fría de papa amarilla, que se dice nacida en Lima. Una leyenda lo asocia a la guerra del Pacífico, pero lo seguro es que se consolidó en la cocina criolla del siglo XIX. La masa de papa con ají amarillo y limón se rellena con pollo, atún o mariscos y se corona con aguacate y huevo.
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