Pollo a la brasa

Name: Pollo a la brasa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 1 pollo de 1,5 kg; 6 dientes ajo; 80 ml sillao (salsa de soja); 2 cdas pasta de ají panca; 1 cdta comino; 1 cda mostaza; 40 ml vinagre; sal y pimienta; papas fritas y ensalada

Pollo marinado en sillao, ajo, comino y ajíes, asado en horno de carbón con cutis crujiente.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXXe siècle

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 1 h

Mezcla ajo, sillao, ají panca, comino, mostaza, vinagre, sal y pimienta.
Unta el pollo y marina al menos 4 horas.
Hornea a 200 °C una hora, volteando, hasta que la piel quede dorada.
Deja reposar 10 minutos.
Trincha y sirve con papas y cremas.

Histoire et tradition

El pollo a la brasa se inventó en Lima en la década de 1950, donde la innovación más aceptada es la de Roger Schuler en Chaclacayo. Se marina con sillao, ajo, huacatay y comino y se asa girando. Hoy se acompaña con papas fritas, ensalada y cremas de ají, y es la comida de domingo por excelencia.