Pollo a la Brasa
Pollo marinado en sillao, ajo, comino y ajíes, asado en horno de carbón con cutis crujiente.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era20th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Mezcla ajo, sillao, ají panca, comino, mostaza, vinagre, sal y pimienta.
- Unta el pollo y marina al menos 4 horas.
- Hornea a 200 °C una hora, volteando, hasta que la piel quede dorada.
- Deja reposar 10 minutos.
- Trincha y sirve con papas y cremas.
History and tradition
El pollo a la brasa se inventó en Lima en la década de 1950, donde la innovación más aceptada es la de Roger Schuler en Chaclacayo. Se marina con sillao, ajo, huacatay y comino y se asa girando. Hoy se acompaña con papas fritas, ensalada y cremas de ají, y es la comida de domingo por excelencia.
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