Chicha morada

Name: Chicha morada
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 500 g maíz morado; 3 l agua; 1 piña (cáscara y corazón); 2 ramas canela; 6 clavos; 200 g azúcar; 3 limones; manzana

Refresco de maíz morado cocido con piña, canela y clavo, endulzado y avivado con limón.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyEasy
🍹 TypeDrink
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 45 min

Hierve el maíz con cáscara de piña, canela y clavo 45 minutos.
Cuela el líquido.
Añade azúcar y zumo de limón.
Enfría en la nevera.
Sirve con hielo y trocitos de fruta.

History and tradition

La chicha morada se elabora desde tiempos prehispánicos con maíz morado, un cultivo andino. Sin alcohol, se bebe fría con las comidas. El maíz se hierve con cáscara de piña, canela y clavo; se cuela, se endulza y se acidula con limón. Su color morado intenso es característico de las mesas limeñas.

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Ingredients

Method

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