Chicha morada

Name: Chicha morada
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 500 g maíz morado; 3 l agua; 1 piña (cáscara y corazón); 2 ramas canela; 6 clavos; 200 g azúcar; 3 limones; manzana

Refresco de maíz morado cocido con piña, canela y clavo, endulzado y avivado con limón.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéFacile
🍹 TypeBoisson
📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne

🍽️ Déjeuner 🌱 Végan 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 15 min · Cuisson 45 min

Hierve el maíz con cáscara de piña, canela y clavo 45 minutos.
Cuela el líquido.
Añade azúcar y zumo de limón.
Enfría en la nevera.
Sirve con hielo y trocitos de fruta.

Histoire et tradition

La chicha morada se elabora desde tiempos prehispánicos con maíz morado, un cultivo andino. Sin alcohol, se bebe fría con las comidas. El maíz se hierve con cáscara de piña, canela y clavo; se cuela, se endulza y se acidula con limón. Su color morado intenso es característico de las mesas limeñas.