Chicha morada

Name: Chicha morada
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 500 g maíz morado; 3 l agua; 1 piña (cáscara y corazón); 2 ramas canela; 6 clavos; 200 g azúcar; 3 limones; manzana

Refresco de maíz morado cocido con piña, canela y clavo, endulzado y avivado con limón.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadFácil
🍹 TipoBebida
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌱 Vegana 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 45 min

Hierve el maíz con cáscara de piña, canela y clavo 45 minutos.
Cuela el líquido.
Añade azúcar y zumo de limón.
Enfría en la nevera.
Sirve con hielo y trocitos de fruta.

Historia y tradición

La chicha morada se elabora desde tiempos prehispánicos con maíz morado, un cultivo andino. Sin alcohol, se bebe fría con las comidas. El maíz se hierve con cáscara de piña, canela y clavo; se cuela, se endulza y se acidula con limón. Su color morado intenso es característico de las mesas limeñas.