Arroz chaufa

Name: Arroz chaufa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 500 g arroz cocido frío; 200 g pollo en tiras; 3 huevos; 3 cebolletas; 1 cda jengibre rallado; 3 cdas sillao; 2 cdas aceite; 1 cdta aceite de sésamo; sal

También: Chaufa

Arroz salteado a fuego fuerte con huevo, cebolleta, jengibre, sillao y pollo o cerdo, de la cocina chifa.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadMedia
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🌙 Cena 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 15 min

Saltea el pollo en wok bien caliente y reserva.
Prepara una tortilla fina con los huevos y córtala en tiras.
Saltea el jengibre y el arroz a fuego alto.
Añade sillao, pollo, tortilla y cebolleta.
Termina con aceite de sésamo y sirve.

Historia y tradición

El chaufa es el plato emblemático del chifa, la cocina china de Perú. Surgió con los inmigrantes cantoneses llegados desde mediados del siglo XIX, que adaptaron el arroz frito a los productos locales. Se salta en wok con huevo, cebolleta, jengibre y sillao. Se sirve con tortilla y pollo, cerdo o mariscos.