Arroz chaufa

Name: Arroz chaufa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Perù
Ingredients: 500 g arroz cocido frío; 200 g pollo en tiras; 3 huevos; 3 cebolletas; 1 cda jengibre rallado; 3 cdas sillao; 2 cdas aceite; 1 cdta aceite de sésamo; sal

Anche: Chaufa

Arroz salteado a fuego fuerte con huevo, cebolleta, jengibre, sillao y pollo o cerdo, de la cocina chifa.

⏱️ Totale30 min
📊 DifficoltàMedia
🍚 TipoRiso o pasta
📜 EpocaXIX secolo

🍽️ Pranzo 🌙 Cena 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 15 min · Cottura 15 min

Saltea el pollo en wok bien caliente y reserva.
Prepara una tortilla fina con los huevos y córtala en tiras.
Saltea el jengibre y el arroz a fuego alto.
Añade sillao, pollo, tortilla y cebolleta.
Termina con aceite de sésamo y sirve.

Storia e tradizione

El chaufa es el plato emblemático del chifa, la cocina china de Perú. Surgió con los inmigrantes cantoneses llegados desde mediados del siglo XIX, que adaptaron el arroz frito a los productos locales. Se salta en wok con huevo, cebolleta, jengibre y sillao. Se sirve con tortilla y pollo, cerdo o mariscos.