Arroz chaufa

Name: Arroz chaufa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 秘鲁
Ingredients: 500 g arroz cocido frío; 200 g pollo en tiras; 3 huevos; 3 cebolletas; 1 cda jengibre rallado; 3 cdas sillao; 2 cdas aceite; 1 cdta aceite de sésamo; sal

又名：Chaufa

Arroz salteado a fuego fuerte con huevo, cebolleta, jengibre, sillao y pollo o cerdo, de la cocina chifa.

⏱️ 总计30 min
📊 难度中等
🍚 类型米饭或面食
📜 年代19世纪

🍽️ 午餐 🌙 晚餐 🥛 无乳糖

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做法

准备 15 min · 烹饪 15 min

Saltea el pollo en wok bien caliente y reserva.
Prepara una tortilla fina con los huevos y córtala en tiras.
Saltea el jengibre y el arroz a fuego alto.
Añade sillao, pollo, tortilla y cebolleta.
Termina con aceite de sésamo y sirve.

历史与传统

El chaufa es el plato emblemático del chifa, la cocina china de Perú. Surgió con los inmigrantes cantoneses llegados desde mediados del siglo XIX, que adaptaron el arroz frito a los productos locales. Se salta en wok con huevo, cebolleta, jengibre y sillao. Se sirve con tortilla y pollo, cerdo o mariscos.