Anticuchos
También: Anticuchos de corazón
Brochetas de corazón de res marinado en ají panca, vinagre y comino, asadas a la parrilla.
- ⏱️ Total40 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 10 min
- Limpia el corazón y córtalo en cubos de 3 cm.
- Mezcla ají panca, ajo, vinagre, comino, orégano y sal; marina la carne toda la noche.
- Ensarta en brochetas.
- Asa a la parrilla 4 minutos por lado, pincelando con el adobo.
- Sirve con papas, choclo y ají.
Historia y tradición
Los anticuchos tienen raíz andina y se consolidaron en Lima con la comunidad afroperuana, que aprovechó las vísceras que no consumían los señores. El corazón de vacuno se marina con ají panca, comino y ajo, se ensarta y se asa. Se sirve con papas, choclo y ají. Es comida típica callejera, sobre todo en el Perú de octubre.
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