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Cioppino

Name: Cioppino
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 1 cangrejo dungeness; 500 g almejas; 300 g pescado blanco; 300 g mejillones; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 400 g tomate; 200 ml vino blanco; 500 ml caldo de pescado; perejil

Guiso de pescados y mariscos en caldo de tomate y vino blanco, creado por pescadores italianos.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 40 min

Sofríe cebolla y ajo.
Añade tomate, vino y caldo.
Cuece 20 minutos.
Incorpora cangrejo, pescado y moluscos.
Cuece 10 minutos.

Histoire et tradition

El cioppino nació en San Francisco, entre pescadores ligures del muelle de North Beach a finales del siglo XIX. Se cuece con cangrejo dungeness, almejas, mejillones y pescado en caldo de tomate. Se sirve con pan de masa madre.