Corée du Nord· Hwanghae del Norte · Kaesong
Juak de Kaesong
Aussi : Kaesong juak, joraengi tteok
Pastelitos de arroz glutinoso fritos y bañados en jarabe, con forma de discos pequeños.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍰 TypeDessert ou douceur
- 📜 ÉpoqueMoyen Âge
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 1 h · Cuisson 20 min
- Mezcla la harina con el vino de arroz y el agua caliente hasta formar una masa suave.
- Forma discos pequeños de 4–5 cm.
- Fríelos en aceite a fuego medio hasta que doren por ambos lados.
- Hierve azúcar, agua, miel y jengibre unos 8 minutos para hacer el jarabe.
- Pasa los pasteles por el jarabe caliente y escúrrelos.
- Espolvorea con piñones y deja enfriar.
Histoire et tradition
El juak, también llamado joraengi tteok, es un dulce de arroz glutinoso muy asociado a Kaesong. Se fríe y se baña en jarabe de miel o azúcar, y se ofrecía en festividades y ceremonias. Es un buen ejemplo de la repostería de la antigua capital, donde se cuidaba mucho el aspecto de los pasteles de arroz.
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