Kdra

Name: Kdra
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg cordero; 3 cebollas; 200 g garbanzos; 1 cdta cúrcuma; 1 pizca azafrán; 1 cdta jengibre; 3 cdas aceite; sal

Aussi : Cordero con garbanzos y cebolla

Guiso amarillo de cordero o pollo con cebolla, garbanzos, azafrán y cúrcuma.

⏱️ Total2 h 20 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 2 h

Remoja los garbanzos.
Dora la carne con la cebolla.
Añade las especias.
Cubre con agua.
Cuece 1 hora y media.
Reduce la salsa.

Histoire et tradition

La kdra es un guiso de la cocina de Fez, hecho con carne, cebolla abundante, garbanzos y cúrcuma o azafrán. Es un guiso de fiesta y ceremonia, en el que la carne se cuece muy lenta hasta quedar tierna. Se sirve con pan.