Morocco· Fez-Bulmán · Fez
Kdra
Also: Cordero con garbanzos y cebolla
Guiso amarillo de cordero o pollo con cebolla, garbanzos, azafrán y cúrcuma.
- ⏱️ Total2 h 20 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 2 h
- Remoja los garbanzos.
- Dora la carne con la cebolla.
- Añade las especias.
- Cubre con agua.
- Cuece 1 hora y media.
- Reduce la salsa.
History and tradition
La kdra es un guiso de la cocina de Fez, hecho con carne, cebolla abundante, garbanzos y cúrcuma o azafrán. Es un guiso de fiesta y ceremonia, en el que la carne se cuece muy lenta hasta quedar tierna. Se sirve con pan.
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