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Königsberger Klopse

Name: Königsberger Klopse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Allemagne
Ingredients: 500 g carne picada mixta; 1 panecillo duro; 1 cebolla; 2 anchoas; 1 huevo; 40 g mantequilla; 40 g harina; 500 ml caldo; 3 cdas alcaparras; 1 yema; zumo de limón; sal y pimienta

Aussi : Albóndigas de Königsberg en salsa de alcaparras

Albóndigas de ternera y cerdo con anchoas en salsa blanca de alcaparras, con patatas.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 30 min

Remoja el pan y mézclalo con la carne, la cebolla, la anchoa y el huevo.
Forma bolas del tamaño de una nuez.
Cuécelas en caldo caliente 15 minutos.
Prepara una salsa con mantequilla, harina y el caldo.
Añade alcaparras, limón y yema.
Sirve con patatas cocidas.

Histoire et tradition

Proceden de Königsberg, en Prusia Oriental, y llegaron a la cocina de Berlín tras la Segunda Guerra Mundial, con los expulsados de esa zona. La salsa blanca con alcaparras y un toque de limón es su rasgo distintivo. En la RDA se conocían como Kochklopse.