Lechón asado

Name: Lechón asado
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Cuba
Ingredients: 3 kg paleta de cerdo; 1 cabeza ajos; 300 ml zumo de naranja agria; 2 cdas orégano; 1 cda comino; sal; aceite

Aussi : Cerdo asado a la cubana

Cerdo marinado en mojo de ajo y naranja agria, asado lentamente hasta que la piel queda crujiente.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🍽️ Déjeuner 🎉 Fêtes 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 4 h

Machaca los ajos con sal, orégano y comino.
Mezcla con el zumo de naranja agria.
Pincha la carne y marínala 12 horas.
Hornea a 160 °C, tapada, 3 horas.
Sube a 220 °C y destapa 30 minutos para dorar.
Reposa y corta.

Histoire et tradition

Es el centro de la cena de Nochebuena en los hogares cubanos, y también se asa en púa en el campo. El adobo con naranja agria, ajo, orégano y comino es la base criolla de la cocina de la isla. Se acompaña de moros y cristianos y yuca con mojo.

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Ingrédients

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