Lechón asado
Also: Cerdo asado a la cubana
Cerdo marinado en mojo de ajo y naranja agria, asado lentamente hasta que la piel queda crujiente.
- ⏱️ Total4 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 4 h
- Machaca los ajos con sal, orégano y comino.
- Mezcla con el zumo de naranja agria.
- Pincha la carne y marínala 12 horas.
- Hornea a 160 °C, tapada, 3 horas.
- Sube a 220 °C y destapa 30 minutos para dorar.
- Reposa y corta.
History and tradition
Es el centro de la cena de Nochebuena en los hogares cubanos, y también se asa en púa en el campo. El adobo con naranja agria, ajo, orégano y comino es la base criolla de la cocina de la isla. Se acompaña de moros y cristianos y yuca con mojo.
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