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Boliche

Name: Boliche
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Cuba
Ingredients: 1.5 kg redondo de res; 3 chorizos; 100 g jamón; 2 cebollas; 1 pimiento; 4 dientes ajo; 200 ml vino blanco; 400 g patatas; 2 cdas aceite; sal y pimienta

Also: Boliche

Redondo de res relleno de chorizo y jamón, dorado y guisado lentamente con patatas, vino y sofrito.

⏱️ Total3 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h 30 min

Haz un hueco longitudinal en la carne y rellénalo con chorizo y jamón.
Sazona y dora la pieza por todos lados.
Sofríe cebolla, pimiento y ajo en la misma olla.
Devuelve la carne, añade vino y agua hasta cubrir a medias.
Tapa y cuece a fuego lento 2 horas.
Añade las patatas la última media hora.
Deja reposar y corta en rodajas.

History and tradition

Es un clásico de la cocina criolla que muestra la herencia española: el mechado de la carne con embutidos es típico de la tradición castellana. En Cuba se acompaña de arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros. Se corta en rodajas que dejan ver el relleno.

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Ingredients

Method

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