Pescado hervido picante
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Filetes de pescado escalfados en un caldo rojo de guindilla y pimienta de Sichuan, sobre verduras, con aceite hirviendo por encima.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueXXe siècle
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 15 min
- Marina el pescado con clara, maicena y sal.
- Saltea la pasta de judía y el ajo, añade 500 ml de agua y hierve.
- Cuece brotes y col en el caldo y colócalos en una fuente honda.
- Escalda el pescado en el caldo 2 minutos y ponlo encima.
- Esparce guindillas y pimienta y vierte por encima el aceite humeante.
Histoire et tradition
Aunque se conoce como plato de Sichuan, la versión más extendida se vincula a Chongqing y su gusto por el picante. El pescado se corta fino y se escalda en caldo muy aromático, sin freírse. El toque final es el aceite hirviendo vertido sobre las guindillas y la pimienta.
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