Gabon· Ogooué-Maritime · Port-Gentil
Poisson maboké
Aussi : Pescado cocido en hojas
Pescado entero sazonado con ajo, chile y hierbas, envuelto en hojas de plátano y cocido a la brasa o al vapor.
- ⏱️ Total1 h
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍖 TypePlat principal
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 20 min · Cuisson 40 min
- Limpia el pescado y haz cortes en el lomo.
- Machaca el ajo con el chile y la sal, mezcla con el limón y el aceite.
- Unta el pescado por dentro y por fuera.
- Coloca encima la cebolla en rodajas.
- Envuelve en hojas de plátano y ata.
- Cuece sobre brasas o al horno a 200 °C unos 40 minutos.
Histoire et tradition
El maboké es una técnica de cocina de África central que consiste en cocer el alimento envuelto en hojas de plátano. En la costa gabonesa se usa con pescado fresco, sazonado con ajo, limón y chile. La hoja conserva los jugos y aporta aroma, y suele servirse con yuca o plátano.
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