Габон· Ogooué-Maritime · Port-Gentil
Poisson maboké
Также: Pescado cocido en hojas
Pescado entero sazonado con ajo, chile y hierbas, envuelto en hojas de plátano y cocido a la brasa o al vapor.
- ⏱️ Всего1 h
- 📊 СложностьСредне
- 🍖 ТипОсновное блюдо
- 📜 ЭпохаДревняя / доколумбовая
Ингредиенты
порц.
Приготовление
Подготовка 20 min · Готовка 40 min
- Limpia el pescado y haz cortes en el lomo.
- Machaca el ajo con el chile y la sal, mezcla con el limón y el aceite.
- Unta el pescado por dentro y por fuera.
- Coloca encima la cebolla en rodajas.
- Envuelve en hojas de plátano y ata.
- Cuece sobre brasas o al horno a 200 °C unos 40 minutos.
История и традиции
El maboké es una técnica de cocina de África central que consiste en cocer el alimento envuelto en hojas de plátano. En la costa gabonesa se usa con pescado fresco, sazonado con ajo, limón y chile. La hoja conserva los jugos y aporta aroma, y suele servirse con yuca o plátano.
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